Coca de San Juan

La noche de San Juan es un día muy especial, celebrado desde hace muchos años con las típicas hogueras y fuegos para anunciar la llegada del solsticio de verano.

Actualmente la conocemos en Catalunya como la "Revetlla de Sant Joan", una noche mágica llena de  fuegos artificiales y artículos pirotécnicos creando una noche de sonido y color . ¡Pues es la noche más corta del año!

En la cena es tradicional la Coca de Sant Joan como postre. Existen variedades de recetas, la de brioche, de llardons ( chicharrones ), de hojaldre, etc... aunque la más conocida es la de masa de brioche cubierta de crema, frutas confitadas y piñones.

Nosotros, tal y como marca la tradición hicimos una cena familiar, empezando por un aperitivo, varias ensaladas y este riquísimo y gran bocadillo que preparamos. Decidimos hacerlo de varios rellenos y de esta manera satisfacer los gustos de todos los comensales.

Una vez tenemos el pan untado con tomate, aceite y sal, solo falta añadir nuestro relleno.Una  parte era de vegetal de atún ,  otra de jamón dulce, de chorizo y por último de jamón salado.

 Y de postre nuestra própia Coca de San Juan. Nosotros hemos elegido esta receta, ya que es muy rápida de elaborar y tiene un gusto muy bueno y suave.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 1 taza (de café) de aceite
• 1 taza (de café) de leche
• 225-250 gr de azúcar
• 300 gr de harina
• 1 o 2 taza (de café) de anís o coñac
• Raspadura de un limón mediano
• 1 y 1/2 cucharadita de levadura química
• Azúcar, piñones y guindas para decorar.

Elaboración:

Mezclamos todos los ingredientes, añadiendo la harina y la levadura al final.

Engrasamos una placa de horno (contra más grande mejor, así quedará más estendida la coca) con mantequilla y harina. Y añadimos la masa.

Con el horno precalentado, metemos la coca hasta que empiece a cuajarse un poco, y es entonces cuando la sacamos muy rápido ( para que no deje de subir ) y añadimos el azúcar, los piñones y las guindas por encima.

La volvemos a dejar hornear hasta que esté dorada.

La dejaremos enfriar antes de desmoldar y ya la tendremos lista para comer.